由于缺乏科学合理的处置办法，我国每年一亿吨蔬菜副产物随意丢弃、堆积，利用率较低，同时也形成我国空气污染。
从田地到餐桌的果蔬，在正中会亲身经历掉果蔬残果的获取、贮藏、消费加工、装卸搬运和运输等一系列的全过程，将会发生许多副产物，即说白了就是“新颖水果蔬菜渣滓”，这类“渣滓”处置不好，就有能够对自然环境形成一系列危害。
目前，随同着我国农牧业的疾速开展，我国的蔬菜栽种经营规模大幅度提高，已成为世界上蔬菜产量最大的国度。但是现阶段我国蔬菜副产物处置的现状是随意丢弃、堆积，形成土壤、水质、空气等方面的净化，给环境带来安全隐患。随着科技进步的开展和行业对蔬菜副产物看法的进步，有关蔬菜副产物无害化、资源化应用的难题正逐渐提上日程。
为了推进蔬菜副产物综合利用技术的发展趋势，深入分析蔬菜副产物综合利用的重要途径，完成资源循环应用的效益最大化，国家科技部农业科学研究与开发管理中心主任贾敬敦表示，要无效地应用蔬菜副产物资源，就必需政府、科技部门、相关产业链和销售市场等多方面展开协作，寻求处理农牧业环境污染问题的优质开展途径。
蔬菜副产物的特征之一在于十分多样化。菜叶、根、茎、果等都能够是蔬菜消费制造、消费加工、运输和贮存积压进程中发生的源头。未处置的渣滓被乱倒在水中，或许由于蔬菜渣滓沉积物溶解而发生的渗漏液，随着降水注入水质，会形成水资源净化。菜渣具有含水率高、挥发性强、固体成分易降解等特点，在其堆积、储存和运输的整个进程中都会发生臭味气体，对空气形成不同水平的环境污染，同时极易繁殖蚊虫，传达病菌，危害清洁卫生，危害人体安康。有些农民在局部收割产品后，喷洒灭草剂使尾菜枯死，形成土壤层农残添加，给菜田土壤层带来了较高的环境污染风险。
作为世界上最大的蔬菜生产国，中国17年的蔬菜产量超越5.7亿吨；蔬菜消费制造具有区域性和集中化的特点，在获取、贮存、消费、加工、运输、销售等整个进程中发生了少量的蔬菜副产物；同时，蔬菜消费制造基地、制造厂、转运站和农产品贸易批发市场等也发生了少量的蔬菜叶、茎、果子等副产物。
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